Bacallà amb samfaina
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 800 g de llom de bacallà
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 500 g de tomàquet
- oli d’oliva
- sal
- farina
- Prepareu les verdures. Peleu i talleu la ceba a tires. Renteu el pebrot vermell i el verd i trossegeu-los de la mateixa manera.
- Renteu l’albergínia i el carbassó, talleu-los a rodelles i saleu-los. Finalment, peleu i tritureu els tomàquets.
- Escorreu el bacallà, que teníeu en remull, traieu-ne les espines, arrebosseu-lo amb farina i fregiu-lo lleugerament. Seguidament, passeu-lo a una cassola de fang.
- Sofregiu la ceba a la paella on heu fregit el bacallà i, una vegada estigui tova, afegiu-hi els pebrots, el carbassó i l’albergínia, aquests dos darrers escorreguts prèviament. Sofregiu-ho a foc lent, i finalment afegiu-hi el tomàquet.
- Deixeu-ho coure 15 min, i en acabat poseu-ho per sobre del bacallà i deixeu-lo coure una estona més. Tasteu-ho i, si cal, rectifiqueu-ho de sal.
Maridatge
Cultivare (Cultivare Wines)
Aquest Cultivare del celler Cultivare Wines és un blanc intens, recomanat per arrossos caldosos, peix blanc al forn, bacallà i marisc a la planxa. També es pot maridar amb risottos, fumats i formatges blaus. Cal servir-lo entre 5 i 6º.
