Bacalao con sanfaina
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 800 g de lomo de bacalao
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 500 g de tomate
- aceite de oliva
- sal
- harina
- Preparar las verduras. Pelar y cortar la cebolla en tiras. Lavar el pimiento rojo y el verde y trocear del mismo modo.
- Lavar la berenjena y el calabacín, cortar en rodajas y salar. Finalmente, pelar y triturar los tomates.
- Escurrir el bacalao, previamente en remojo, sacar las espinas, rebozar con harina y freír ligeramente. Seguidamente, pasar a una cazuela de barro.
- Sofreír la cebolla en la sartén donde se ha frito el bacalao y, una vez esté tierna, añadir los pimientos, el calabacín y la berenjena, estos dos últimos escurridos previamente. Sofreír a fuego lento, y finalmente añadir el tomate.
- Dejar cocer 15 min, y después poner por encima del bacalao y dejar cocer un rato más. Probar y, si hace falta, rectificar de sal.
