Preparació
- Marqueu l'arròs amb l'oli, la ceba trossejada, el tomàquet, el pebrot i l'all a foc mitjà durant 2 o 3 min.
- Prepareu una picada amb oli i alfàbrega i barregeu-la amb l'arròs marcat. Veureu com l'arròs va absorbint el color verd de l'alfàbrega.
- Afegiu-hi el fumet i deixeu-ho cuinar durant 5 min.
- Afegiu-hi el marisc i deixeu-ho cuinar 3 min més.
- Afegiu-hi una cullerada de mantega i el formatge parmesà. Apagueu el foc i barregeu-ho tot.
- Paral·lelament, confiteu el llom de bacallà amb oli, all i llorer a una temperatura de 65 ºC durant 8 min.
- Un cop confitat, escorreu el bacallà i ja el tindreu llest per emplatar amb l'arròs.