1. Amb l’ajuda de l’eina adequada, feu unes boletes petites de patata i fregiu-les fins que siguin ben cuites de dins i cruixents per fora.
2. Feu bullir les restes de patates fins que estiguin ben toves, passeu-les pel passapuré i després passeu-les pel túrmix, emulsionant-ho amb una mica d’oli d’oliva i rectificant-ho de sal.
3. A part, poseu l’all, el llorer i farigola amb els dos tipus d’oli al foc i deixeu que es vagi fent una infusió de tots els gustos.
4. Marqueu el bacallà pel costat de la pell i poseu-lo dins de l’oli infusionat 5 min a 65 ºC, sense deixar que arrenqui el bull.
5. Talleu el pa congelat amb ajuda d’un tallador d’embotits i feu-ne llesques al llarg i molt fines. Poseu-hi a sobre una mica de mantega fosa i piqueu-hi farigola fresca. Poseu un rovell d’ou a sobre de cada llesca. Embolcalleu-les com si es tractés de canelons i poseu-les al forn 2 min a 200 ºC.
6. Repartiu en quatre plats el puré de patates molt calent, les boletes ben cruixents, el bacallà, i acabeu-ho amb la llesca amb el rovell d’ou al damunt de tot, i així quan el trenqueu s’uniran tots els ingredients harmonitzant els sabors.