Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Amb l’ajuda de l’eina adequada, feu unes boletes petites de patata i fregiu-les fins que siguin ben cuites de dins i cruixents per fora.
  2. Feu bullir les restes de patates fins que estiguin ben toves, passeu-les pel passapuré i després passeu-les pel túrmix, emulsionant-ho amb una mica d’oli d’oliva i rectificant-ho de sal.
  3. A part, poseu l’all, el llorer i farigola amb els dos tipus d’oli al foc i deixeu que es vagi fent una infusió de tots els gustos.
  4. Marqueu el bacallà pel costat de la pell i poseu-lo dins de l’oli infusionat 5 min a 65 ºC, sense deixar que arrenqui el bull.
  5. Talleu el pa congelat amb ajuda d’un tallador d’embotits i feu-ne llesques al llarg i molt fines. Poseu-hi a sobre una mica de mantega fosa i piqueu-hi farigola fresca. Poseu un rovell d’ou a sobre de cada llesca. Embolcalleu-les com si es tractés de canelons i poseu-les al forn 2 min a 200 ºC.
  6. Repartiu en quatre plats el puré de patates molt calent, les boletes ben cruixents, el bacallà, i acabeu-ho amb la llesca amb el rovell d’ou al damunt de tot, i així quan el trenqueu s’uniran tots els ingredients harmonitzant els sabors.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada CUINA 275

EL NADAL A LES TEVES MANS

  • Tot el que heu de saber per estar al dia
  • Francesc Fortí i Francina Suriñach

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto