Troba la teva recepta

Preparació

  1. Per al bescuit: poseu a bullir la nata amb el sucre i el canonet de vainilla, que haureu obert per la meitat i rascat amb la punta d'un ganivet, perquè la polpa es desprengui amb més facilitat. Quan arrenqui el bull, retireu-ho del foc i afegiu-hi els rovells tot remenant-ho energèticament amb una espàtula.
  2. Afegiu-hi la fulla de gelatina (prèviament hidratada amb aigua freda) i, quan s'hagi dissolt, traieu el canonet, incorporeu-hi el recuit de drap i tritureu-ho perquè quedi una crema ben fina. Deixeu-ho reposar 24 h a la nevera.
  3. L'endemà, poseu-ho en motlles individuals, tipus cèrcols, amb una làmina de plàstic al voltant perquè una vegada congelats els bescuits de recuit els pugueu desemmotllar amb més facilitat.
  4. Per a la salsa de xocolata: poseu l'aigua, la nata i el sucre a bullir. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la xocolata ratllada i feu-ho coure 2 min.
  5. Quan torni a arrencar el bull, deixeu-ho coure 2 min més i coleu-ho.
  6. Serviu els bescuits glacé de crema catalana i bescuit de recuit de drap amb la salsa de xocolata a la pedra calenta pel damunt.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

21 nov

Cava Sound 2019

Arriba el Cava Sound, el festival que reuneix cava i música en directe en un ambient únic. El 21 de novembre,...

22 nov

Tallers de tardor del cicle gastronòmic (R)EVOLUCIÓ A LA CUINA

Aquesta tardor, el Mercat de la Plaça de Cuba us convida a fer la revolució a la cuina. Amb quatre activitats...

23 nov

Subhasta solidària del Trepat

L’Associació Festa del Trepat i la Plataforma Riuada Solidària han organitzat una subhasta d'art...

23 nov

Tallers Món Sant Benet 2019

Cada cap de setmana, del dissabte 19 d'octubre al 29 de gener, el monestir de Sant Benet i la Fundació Alícia...

Portada Cuina 233

VIETNAM. L'ÚLTIM SECRET DEL REBOST ASIÀTIC

  • Panellets d'autor
  • Rosa Vallespí

UN ANY DE CUINA PER 19,90€ I DE REGAL LA REVISTA APART

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto