Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Renteu els cargols —dejunats prèviament uns dies— unes quantes vegades amb aigua abundant. Una vegada estiguin ben nets i escorreguts, poseu-los a coure en una olla amb aigua freda per poder-los enganyar i que surtin. Primer, a foc molt lent amb el manat d’herbes i sal, i a mesura que vagin sortint de la closca, apugeu el foc i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Una vegada cuits, escorreu-los i reserveu l’aigua de la cocció.
  2. En una cassola amb oli calent, sofregiu la ceba picada ben fina. Un cop sigui rossa, afegiu-hi el tomàquet ben ratllat. Deixeu que el sofregit es concentri; afegiu-hi la sobrassada. Un cop lligada la salsa, afegiu-hi els cargols escorreguts amb dues cullerades d’aigua de la cocció.
  3. Mentrestant, feu una picada amb el pa fregit, les ametlles, les avellanes, els alls i els bitxos. Poseu també tres cullerades de l’aigua de la cocció dels cargols en el morter de la picada. Després, aboqueu la picada a la cassola; deixeu que arrenqui el primer bull i abaixeu el foc perquè estigui fent xup-xup a foc lent durant ben bé uns 15 min.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto