Conill amb tàperes i olives
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- ½ conill a trossos
- Sal
- Pebre negre
- Farina
- Oli d’oliva verge extra
- 1 anxova
- 1 ceba grossa
- 1 llimona
- 1 fulla de llorer
- 1 gotet de vinagre
- Panses
- Olives negres mortes
- Tàperes
- Salpebreu el conill. Enfarineu-lo lleugerament i daureu-lo en una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Retireu-lo i reserveu-lo.
- En el mateix oli, fregiu l’anxova, tallada a trossets. Afegiu-hi la ceba, tallada a trossos mitjans, i sofregiu-la fins que quedi transparent.
- Incorporeu-hi el suc de la llimona, un parell de trossos de pela de llimona, la fulla de llorer i el gotet de vinagre, i cobriu-ho amb aigua. Coeu-ho a foc baix 45 min. Si cal, afegiu-hi més aigua; aneu sacsejant la cassola.
- Poseu-hi les panses, les olives i les tàperes i continueu la cocció 15 min més.
