Preparació
- Fregiu el pulmó i el cor tallats a daus en una cassola amb oli i reserveu-ho.
- En el mateix oli, fregiu el fetge i la sang, tallats a daus, i reserveu-ho.
- En el mateix oli, feu un sofregit amb l’all, la ceba, el tomàquet, el llorer i la farigola.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir.
- Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure 2 min, tot remenant-ho.
- Mulleu-ho amb aigua, afegiu-hi els pulmons i el cor, i deixeu-ho que vagi coent lentament.
- Quan estigui tou, afegiu-hi el fetge i la sang i ho deixeu coure tot junt un moment més.
- Poseu-ho a punt de sal i pebre.
- Serviu-ho acompanyat d’allioli.
