Troba la teva recepta

Preparació

  1. Coeu tres de les patates en aigua bullent i talleu la resta de patates a tires fines (que reservareu en gel).
  2. Desosseu el costellam, enrotlleu-lo i tanqueu-lo amb fil de cosir. Talleu-lo en 4 racions i marqueu-lo en una paella calenta girant-lo fins que tingui un color daurat.
  3. Quan estigui daurat, afegiu a la paella mig gra d’all, unes quantes gotes de llimona i un got de brou. Deixeu-ho reduir un parell de minuts i reserveu-ho.
  4. Mentrestant, talleu dues patates en forma de medalló i marqueu-les en una paella amb la nou de mantega.
  5. Amb la patata cuita restant, prepareu una crema de patata triturant-la amb la crema de llet i salpebreu-la.
  6. Assequeu bé la patata que havíeu deixat en l’aigua i, tot seguit, fregiu-la en oli que no estigui gaire calent.
  7. Serviu el xai amb un parell de medallons de patata, la crema, els xips i la salsa de xai. Podeu acompanyar-lo de flors de romaní.

Més receptes amb Carn

Escudella de fredolics Tradicional

Escudella de fredolics

Per Sergi de Meià

5 h minuts

Conill en escabetx amb aroma de cítrics Sense
gluten

Conill en escabetx amb aroma de cítrics

Per Food Photos / Cristina Rivarola

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 jul

Vespres al Mercat de la Terra 2018

Els Mercats de la Terra passen a celebrar-se, durant els mesos de juny i juliol, els dimarts de 17.30 a 22 h. Deixant...

25 jul

Capvespres a Món Sant Benet 2018

Sant Benet té memòria. Sota les seves pedres s’amaguen històries sorprenents que val la pena...

26 jul

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

27 jul

Contalles del Delta

MónNatura Delta de l’Ebre proposa una activitat especial per als vespres d’aquest estiu, fins...

Portada 218

BRUNCH MEDITERRANI: RECEPTES PER VIATJAR DE GRÈCIA AL MARROC

  • El Penedès que empeny
  • El gran restaurant d'hotel rejoveneix

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto