Troba la teva recepta

Preparació

  1. Poseu l’aigua amb sal a bullir. Guardeu les fulles més tendres de 4 endívies i coeu-ne tota la resta amb l’aigua.
  2. Peleu i talleu la patata petita i l’escalunya a tires fines. Sofregiu la patata i l’escalunya tot junt, i quan siguin gairebé cuites, afegiu-hi una cullerada de sucre i deixeu-ho fondre. Afegiu-hi les endívies cuites i el brou. Deixeu-ho coure uns 5-10 min. Tritureu-ho, coleu-ho i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Manteniu-ho calent. Talleu les fulles tendres a tires fines.
  3. Obriu les navalles a la planxa i separeu la part cilíndrica de la navalla (la més gruixuda) dels filaments. Salteu la part cilíndrica i poseu-la al mig del plat fondo. Salteu els filaments de la navalla i barregeu-los amb la juliana d’endívies amanida amb vinagreta i oli d’all —que prèviament haureu elaborat posant a confitar alls amb oli d’oliva a foc suau (que no passi dels 80 ºC). Poseu-la a sobre dels cilindres. Acabeu-ho amb la crema.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 jul

Tast de biblioteques amb DO

La Taverna de Vinseum cada mes fa un repàs a cada una de les diferents denominacions d'origen vinícoles...

19 jul

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

20 jul

Contalles del Delta

MónNatura Delta de l’Ebre proposa una activitat especial per als vespres d’aquest estiu, fins...

20 jul

VI VinyaSons Ametller Origen

El VinyaSons Ametller Origen d'enguany presenta 12 experiències en què conflueixen la gastronomia, el...

PortadaJuliol217

ALVOCAT. PER QUÈ ENS TORNA BOJOS?

  • Recuperem la vida de mercat
  • El marisc de Galícia s'apodera de les Gavarres

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto