Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Escalfeu la llet a punt de bullir.
  2. Escorreu bé els líquids de l'escalivada i piqueu-la a dauets.
  3. En una olla, foneu la mantega i afegiu-hi de cop 80 g de farina, sense parar de remenar, fins a diluir-la bé.
  4. Aboqueu-hi la llet calenta sense parar de remenar-ho. Afegiu-hi l'escalivada picada i condimenteu-ho amb sal, pebre blanc mòlt i el julivert picat. Deixeu-ho coure a foc lent 10 min, remenant-ho de tant en tant.
  5. Aboqueu la massa espessida en una safata amb el fons cobert amb film de cuina i tapada arran també amb film de cuina, i deixeu-la refredar completament a la nevera.
  6. Deixeu la massa quallada sobre una taula de tallar i, amb un ganivet, racioneu-la a quadrats de mida de mos.
  7. Empaneu les porcions passant-les per farina de blat, ou batut i la barreja de les dues ametlles. Fregiu les croquetes en tandes de poques unitats, en oli abundant, a 180 ºC, fins que estiguin ben daurades i cruixents.
  8. Escorreu-les sobre paper de cuina i serviu-les acabades de fer. Acompanyeu-les amb romesco i allioli.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

30 gen

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 246

SOPES!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Albert Boronat Miró

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 49,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto