Escorregut de lluç i verdures
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 800 g de lluç en una peça
- 2 naps
- 2 pastanagues
- 600 g de patates petites
- 1 penca d’api
- ¼ de col verda
- 1 ceba
- 4 grans d’all
- 300 ml de vi blanc sec (Penedès)
- 2 brots generosos d’anet
- 1 bouquet garni (farcellet d’herbes aromàtiques)
- Sal
- Pebre negre
- Peleu les patates, les pastanagues i els naps, i talleu-los d’una mida similar. Peleu els alls i les cebes; talleu les cebes a quarts i lamineu els alls. Renteu l’api i piqueu-lo. Separeu les fulles de la col i talleu-les a trossets.
- Poseu les verdures i les herbes aromàtiques en una olla. Afegiu-hi el vi i un litre d’aigua, salpebreu-ho, feu que arrenqui el bull i, a foc suau, deixeu-ho coure 30 minuts, tapat.
- Peleu la cua de lluç, separeu-ne els costats i talleu-los al llarg en tres tires. Afegiu-les a l’olla on couen les verdures i continueu la cocció a foc suau durant 5 minuts.
- Retireu les herbes aromàtiques, passeu el líquid a una sopera i poseu el peix i les verdures en una plata calenta.
- Espolseu-hi pel damunt l’anet picat i porteu-ho a taula amb la sopera.
