Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

Feu una bresa amb la ceba, la pastanaga, els alls i el mig tomàquet, tot tallat a daus (d’uns 2 cm) i la farigola. Salpebreu les espatlletes i poseu-les a rostir damunt la bresa, amb un bon raig d’oli. A mesura que les espatlletes s’enrosseixin, retireu-les i deixeu-les a part. Quan les hàgiu retirat totes, afegiu el brou a la bresa per obtenir una bona salsa.

Per al llom de conill farcit: talleu les orellanes a tires fines i deixeu-les en remull amb moscatell. Talleu la ceba a tires fines i feu-la coure en una cassola amb oli. Afegiu-hi l’orella, tallada a tires, i les orellanes amb el moscatell. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure 15 min. Deixeu-ho refredar i farciu-ne els lloms i emboliqueu-los amb la mantellina.

Per a la guarnició: confiteu al foc, en una cassola amb oli, les cebes tendres, els alls i les patates, pelades i confitades per separat. Poseu els lloms en una paella amb una gota d’oli i una mica d’aigua, i coeu-los al forn a 180 ºC. Al cap de 10 min, afegiu-hi les espatlletes, la guarnició i el suc de rostir les espatlletes, deixeu-ho 5 min més i ja ho teniu a punt per emplatar.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 255

REVOLUCIONEM EL NADAL!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto