Troba la teva recepta

Volia preparar uns dolços adequats per a la diada de Tots Sants que no fossin panellets, i finalment m’he decidit pels huesos de santo tradicionals de Castella, que fins ara no havia tastat mai.

Malauradament, però, hi ha una anècdota que em farà recordar els huesos de santo durant molt temps: em vaig cremar amb sucre bullent! Sempre m’havien dit que la pitjor cremada a la cuina és la del caramel, i ara en puc donar fe: em va sortir una butllofa enorme al dit i durant tot el dia vaig sentir un zum zum força dolorós.

Sort que a casa van agradar molt, enmig de les plates de panellets van ser una alternativa que va desaparèixer en un tres i no res. De gust recorden força els panellets, ja que el massapà es molt semblant, però queden més melosos i humits gràcies a la crema de gema del farcit. Això sí, el rei de la nit va seguir sent el panellet de pinyons!

Preparació

  1. Per al massapà: feu un almívar fort amb l’aigua i el sucre. Afegiu-hi l’ametlla en pols i barregeu-ho bé fins a obtenir el massapà. Deixeu-ho refredar.
  2. Per a la crema: feu un almívar fort amb el sucre i l’aigua. Bateu els rovells i aboqueu-hi a sobre l’almívar a raig fi sense deixar-ho de batre. Torneu-ho al foc i remeneu-ho contínuament fins que s’espesseixi. Deixeu-ho refredar.
  3. Muntatge: amb l’ajut d’un corró, estireu el massapà ben fi i talleu-lo en quadrats de 4 cm de costat.
  4. Amb una mànega de pastisseria, repartiu un cordó de crema de gema a cada quadrat, com si fossin canelons. Enrotlleu-ho i empolseu-ho amb sucre en pols (en algunes receptes també es banyen amb almívar o es cremen amb un bufador).

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 mar

Busquem l''Homo alimentarius'

Els dissabtes i diumenges, a les 13 h, Món Sant Benet estrena una activitat nova per trobar l’'Homo...

23 mar

Jornada d'observació del Plor de la Vinya

A mitjan març, la vida torna al Penedès i es pot observar un fenomen curt però interessant a les...

23 mar

Visita als Jardins de la Serreta i taller de planter

Els jardins de la Serreta són una finca al bell mig de Collserola on es treballa el conreu d’hortalisses...

08-24 mar

7è Encarxofa't

A Cambrils, al març, ens conviden a assaborir les seves carxofes, un producte de l’horta cambrilenca...

Portada CUINA 225

COM A CASA! POSEM COPENHAGUEN A TAULA

  • Celebrem els 18 anys del CUINA!
  • Una arrosseria bistronòmica (i més)

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto