Llenguado amb cibulet
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 4 llenguados
- 1 manat de cibulet
- 400 ml de fumet de peix
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de farina
- 80 ml de vi blanc sec
- Sal
- Pebre negre
- Netegeu els llenguados, traieu-ne les espines i separeu-los en 4 filets.
- Talleu-los per la meitat o en tres trossos, segons la mida.
- Piqueu el cibulet i poseu el fumet a escalfar en un cassó.
- Peleu l’all, llesqueu-lo i daureu-lo amb oli en una cassola.
- Quan comenci a ballar, afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé. Coeu-ho 2 min.
- Aboqueu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir 1 min i afegiu-hi el fumet calent i el cibulet picat.
- Coeu-ho 3–4 min fins que la salsa quedi ben lligada, i afegiu-hi el llenguado salpebrat.
- Coeu-lo 2 min a foc mitjà, rectifiqueu de sal i apagueu el foc.
- Tapeu la cassola i deixeu-ho reposar 3–4 min amb la calor residual.
