Preparació
- Renteu bé la closca dels musclos i coeu-los en una cassola, tapats, amb un rajolí de vi, fins que s’obrin, 2-3 min.
- Traieu-los de la closca i retireu-ne les barbes amb unes tisores.
- En una cassola a foc suau, poseu l’oli amb el llorer, els alls —amb pela, però una mica aixafats— i el pebre en gra. Manteniu-ho a foc suau 30 min sense que arribi a bullir.
- Retireu la cassola del foc, deixeu-ho reposar 3 min, perquè no estigui tan calent, i afegiu-hi el pebre vermell dolç. Remeneu-ho i afegiu-hi ràpidament el vinagre de vi blanc.
- En aquest líquid temperat aboqueu els musclos i deixeu-los refredar a temperatura ambient.
- Reserveu-ho a la nevera en un recipient hermèticament tapat.
- Serviu-ho, opcionalment, amb una base de guacamole.