Ous farcits de tonyina

Per Ada Parellada

Tipus de plat Primer

Dificultat Mitjana

Sense
gluten Sense
lactosa Amb nens

Ingredients

Per a la maionesa:

1 ou
200 ml d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
un raig de vinagre

Per a la maionesa:

1 ou
200 ml d’oli d’oliva
Oliva
Fruit de l’olivera, que, fins que es va inventar l’espinyolador, estava condemnat a convertir-se en oli o a ser un aperitiu. Des d’aleshores, però, va poder entrar a la cuina com un ingredient més, fins i tot amb dret a cocció. I també enriquir el ventall de productes conservats, gràcies al farciment. El primer i més tradicional, el de l’anxova, però avui amb un nombre interessant de variants, com el pebrot.
verge extra
un raig de vinagre

Comenceu per la maionesa. Simplement, es tracta de posar tots els ingredients en un recipient de batedora elèctrica i batre’ls sense moure el túrmix, fins que la salsa agafi cos. Reserveu-ls a la nevera.
En una cassola, poseu aigua i introduïu-hi els ous. Quan arrenqui el bull, compteu 10 min. Traieu-los amb l’ajut d’un adult, refresqueu-los i peleu-los.
Talleu els ous per la meitat i separeu els rovells de les clares, vigilant que les clares no es trenquin. Ratlleu els rovells amb un ratllador. El millor és fer servir un que tingui protector de dits, per no fer-nos mal.
Esmicoleu la tonyina i barregeu-la amb la maionesa.
Ompliu les clares buides d’ou amb aquesta barreja i acabeu-lo amb els rovells ratllats i mitja oliva al damunt.