Preparació
- Per a la pannacotta: remulleu els fulls de gelatina en aigua freda.
- Infusioneu la nata amb el sucre i la vainilla. Abans que bulli, afegiu-hi la gelatina ben escorreguda i remeneu-ho bé perquè es dissolgui. Col·loqueu-ho en copetes de còctel i deixeu-ho refredar a la nevera.
- Per a la compota: barregeu tots els ingredients en una cassola i poseu-la a coure a foc lent 10-15 min. Refredeu-ho.
- Per al crumble: feu una massa amb tots els ingredients i deixeu-ho reposar una nit.
- En una safata de forn amb paper sulfurat desfeu a pessics la massa. Feu-ho coure al forn 5-6 min a 180 ºC.
- Repartiu la compota en les copes, al damunt poseu-hi una bola de sorbet i decoreu-ho amb el crumble.