1. Preescalfeu el forn a 170 ºC.
2. Espremeu el suc de les taronges i ratlleu-ne la pell d'una. Reserveu-ho.
3. En un recipient, barregeu bé el suc de taronja, la mel i la ratlladura.
4. Talleu els extrems de les mongetes tendres i el fonoll a làmines fines amb l'ajuda d'una mandolina o un ganivet.
5. En una safata apta per al forn, pinteu-ne la base amb oli i poseu-hi el salmó amb les mongetes tendres, el fonoll laminat i les rodanxes de taronja; salpebreu-ho i mulleu-ho amb la salsa de taronja. Feu-ho coure 15-20 min.
6. Retireu-ho del forn i serviu-ho.

 

Consells:

Podeu substituir les mongetes per espàrrecs verds.