1. En una olla amb aigua bullent, escaldeu les fulles de kale 30 s i retireu-les ràpidament a un recipient amb aigua freda, per aturar-ne la cocció. Eixugueu-les bé amb paper de cuina absorbent.
2. En un processador d’aliments, tritureu els festucs amb l’oli i l’all. Afegiu-hi, si voleu, un xic d’aigua, perquè quedi més suau.
3. Incorporeu-hi la col kale i continueu-ho triturant.
4. Afegiu-hi el parmesà, la sal i el pebre.