Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Bulliu els peus de porc, desosseu-los i talleu-los de la mida d’un dau. Poseu una cassola al foc amb una mica d’oli d’oliva i daureu-hi els alls. Afegiu-hi la ceba tallada a tires fines i la pastanaga. Quan estigui tot daurat, afegiu-hi el pebre i, tot seguit, els tomàquets tallats i el llorer. 
  2. Quan el tomàquet estigui ben sofregit, afegiu-hi l’aigua i una mica de sal i deixeu-ho bullir 1 h. Passeu-ho per un colador i guardeu-ne el brou. Poseu el brou a bullir amb els peus de porc. Quan faltin 7-8 min, afegiu-hi la picada (piqueu tots els ingredients). Rectifiqueu-ho de sal. 
  3. Passeu per la planxa la sípia de punxa (o castanyó, és una sípia més petita), els escamarlans i els espàrrecs.
  4. Muntatge: en un plat fondo poseu els peus de porc i, al mig del plat, una broqueta amb la sípia, els escamarlans i els espàrrecs, i una carxofa confitada feta en dues meitats. A sota de la broqueta hi podeu posar una mica de pa fregit, per tal de donar-li una mica de volum.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto