1. Netegeu i filetegeu els seitons.
2. En una paella amb un rajolí d’oli, daureu lleugerament els alls, picats.
3. Afegiu-hi els filets de seitó, salats, i daureu-los molt lleugerament.
4. Aboqueu-ho sobre els ous batuts. Afegiu-hi julivert acabat de picar.
5. Feu una truita, molt poc temps per cada costat, que quedi sucosa a l’interior.
6. Talleu la truita en vuit talls i poseu cada tros a sobre d’una de les llesques de pa.