Preparació
- Per al gelat de quefir: barregeu els cinc primers ingredients i deixeu-los madurar unes hores a la nevera. Un cop transcorregut el temps, feu el gelat a la sorbetera.
- Per al cremós de xocolata blanca: barregeu els 100 ml de nata calenta amb la xocolata blanca i la mantega de cacau fosa, tritureu-ho i reserveu-ho.
- Per a l’escuma: barregeu en calent els 150 g de xocolata blanca amb els 350 ml de nata. Tritureu-ho, refredeu-ho i poseu-ho en el sifó amb una càrrega.
- Muntatge: munteu el plat amb una tira de cremós i el gelat per sobre, i acabeu-ho amb l’escuma de xocolata blanca i, opcionalment, amb unes fulles tendres d’herba dels canonges.