Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Prepareu el crumble barrejant la farina amb la mantega i les avellanes triturades. Esteneu-ho sobre una làmina de paper de forn i coeu-ho a 170 ºC durant uns 10 minuts. Una vegada fred, esmicoleu-ho.

  2. Descongeleu les cues de rap en el frigorífic, sobre una safata amb reixeta. Una vegada descongelades, separeu els lloms i talleu-los a daus. Salpebreu-ho i reserveu-ho.

  3. Traieu el sofregit del congelador una hora abans d'elaborar la recepta.

  4. Descongeleu els llagostins submergint-los en aigua freda amb un grapat de sal mitja hora abans d'elaborar la recepta. Una vegada descongelats, traieu-los de l'aigua i peleu-los deixant-ne els caps.

  5. Amb les espines del rap, les peles dels llagostins, una fulla de llorer i 200 ml d'aigua, prepareu un brou curt que no ha de bullir més de 20 min. Afegiu-hi un sobre de fumet de roca si voleu un sabor més intens. Coleu-ho i reserveu-ho.

  6. Escalfeu dues cullerades d'oli en una cassola i afegiu les cebetes directament congelades. Ofegueu-ho durant uns 10 minuts i afegiu-hi el vi blanc. Una vegada reduït, afegiu-hi el sofregit de tomàquet casolà i, seguidament, els bolets, directament congelats. Als 10 min, aproximadament, cobriu-ho amb el fumet.

  7. Enfarineu el rap, afegiu-lo a la cassola i coeu-ho uns 5 min. Afegiu-hi un dau d'all i julivert, incorporeu-hi els llagostins i coeu-ho un parell de minuts.

  8. Finalitzeu-ho amb el crumble per damunt.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

28 nov

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto