1. Poseu els fideus en remull amb aigua tèbia 15 min, retireu-los i escorreu-los.
2. Peleu la ceba i els alls.
3. Peleu la pastanaga i talleu-la a la juliana fina.
4. En un bol, mescleu la carn picada, els brots de soja, la ceba i l’all picats, el sucre i l’ou. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé.
5. Trossegeu els fideus remullats, afegiu-hi el farciment i torneu-ho a barrejar bé.
6. Hidrateu els papers d’arròs amb aigua untant-los amb un pinzell.
7. Per farcir les fulles: poseu-hi una mica de farciment en forma de cilindre a l’extrem més cap a vosaltres, enrotlleu-les fins a la meitat i doblegueu-ne els extrems cap a dins, per tancar el cilindre; continueu enrotllant-ho fins al final. Per enganxar bé el paper d’arròs, torneu a untar les vores amb aigua. Repetiu l’operació fins acabar el farciment.
8. Escalfeu oli d’oliva abundant a 160 ºC i, de mica en mica, aneu fregint-hi els rotlles fins que quedin ben daurats i cruixents; traieu-los i escorreu-los sobre paper de cuina.
9. Serviu-los acabats de fer i ben calents, acompanyats de la salsa 'nuoc cham'.