Seitons amb salsa verda
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 24 seitons mitjans
- 2 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- 10 g de farina
- 75 ml de vi blanc
- 400 ml de fumet de peix
- 1 manat de julivert
- Sal
- Netegeu els seitons: sota un raig d’aigua freda, retireu-ne el cap i les tripes. Reserveu-los.
- Llesqueu els alls i daureu-los lleugerament en una cassola amb oli d’oliva, fins que es comencin a enrossir.
- Afegiu-hi una cullerada de farina, barregeu-ho i coeu-ho 2 minuts.
- Incorporeu-hi el vi blanc i, passats un parell de minuts, aboqueu-hi el fumet ben calent i el julivert picat. Deixeu-ho reduir 4-5 minuts perquè es lligui.
- Saleu els seitons i afegiu-los a la cassola. Passats 2 minuts, tapeu-la i apagueu el foc, per acabar la cocció 5 minuts amb la calor residual.
