Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Dessaleu les espines i la cua de bacallà el dia abans amb un parell d'aigües.
  2. Peleu les patates i talleu-les a daus petits d'1 cm de costat. Peleu els porros, traieu-ne l'arrel i talleu-los a rodelles fines. Peleu els alls i lamineu-los. Seguidament, peleu i talleu la pastanaga a rodelles.
  3. Poseu les espines i la cua de bacallà en una olla amb 2 l d'aigua freda, i poseu-ho al foc que bulli durant 20 min. Coleu i reserveu el brou.
  4. Mentrestant, en una altra olla poseu un raig d'oli i ofegueu els porros. Quan estiguin tous, afegiu-hi els alls i la pastanaga. Al cap d'uns minuts, afegiu-hi la patata, la branca de farigola i el brou de bacallà. Feu-ho bullir fins que les patates siguin cuites.
  5. Traieu la branca de farigola, tritureu-ho i tireu-hi un raig d'oli cru que hi donarà una aroma molt bona. Rectifiqueu-ho de sal i passeu-ho per un colador xinès. Afegiu-hi la pasta cuita.
  6. Serviu-ho en una tassa de ceràmica amb unes ametlles crues trinxades.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

13 ago

Tast maridatge de formatges i vins de les Vinyes del Convent

Els dies 13 i 27 d’agost, el sommelier Javier Campo dirigirà un tast de formatges i vins...

15 ago

Històries de vi al Monestir

Sabíeu que el monestir de Sant Benet va ser un gran productor del vi? Durant segles els monjos elaboraren...

29 ago

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada CUINA 241

50 IDEES PER A UN ESTIU SUPERGASTRO!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carles Gaig

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto