Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Netegeu els xiitake, separeu-ne els peus i talleu els caps a tires.
  2. Peleu els alls tendres i piqueu-los.
  3. En un recipient, poseu els bolets amb 15 ml d’oli, el tamari, els alls tendres i la farigola. Deixeu-ho macerar 1 h.
  4. Renteu les pastanagues i peleu-les.
  5. Amb un pelador de verdures, lamineu les pastanagues per aconseguir unes tallarines molt fines.
  6. Afegiu a les pastanagues 10 ml d’oli i barregeu-ho amb les mans suaument.
  7. Renteu el pebrot vermell i talleu-lo a tires una mica gruixudes.
  8. Piqueu el julivert.
  9. Renteu els espinacs i escorreu-los.
  10. Per a la salsa: traieu el pinyol dels umeboshi. Poseu-los en una batedora amb els anacards i l’aigua, i tritureu-ho fins a aconseguir la salsa.

MUNTATGE

  1. En una estoreta de bambú per fer sushi, col·loqueu una làmina d’alga nori.
  2. A sobre, per capes i només en una meitat, col·loqueu-hi els ingredients següents: una làmina fina d’espinacs, la salsa i les pastanagues. Poseu-n’hi una mica més de quantitat que d’arròs en un sushi tradicional.
  3. Empolseu-ho amb el julivert. Al centre de les pastanagues, col·loqueu-hi una mica de salsa, els bolets i el pebrot vermell.
  4. Enrotlleu-ho amb l’ajuda de l’estoreta. Talleu-ho amb un ganivet afilat, a trossos.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 278

A TAULA AMB LA PAGESIA

  • Les últimes notícies per estar al dia
  • Eduard Finestres

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto