Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Renteu molt bé les patates, fregant-ne la pela amb un raspallet.
  2. Retireu-ne la pela, juntament amb una mica de polpa, amb l’ajuda d’un ganivet. Reserveu la polpa de la patata per a una altra preparació, i col·loqueu la pela en una safata de forn untada amb oli d’oliva.
  3. Poseu-ho al forn, a 200 ºC, fins que la pela de patata estigui ben rostida, remenant-la de tant en tant.
  4. Un cop a punt, cobriu-la amb aigua tèbia, tapeu-ho i deixeu-ho infusionar unes 8 h. Coleu-ho i reserveu-ho.
  5. Peleu els grans d’all i daureu-los en una paella amb unes gotes d’oli. Quan comencin a agafar color, afegiu-hi els rossinyols, nets i trossejats, i salteu-los.
  6. Salpebreu-ho i afegiu-hi julivert picat.
  7. Netegeu les truites, filetegeu-les, salpebreu-les i feu-les en una paella o planxa untada amb oli d’oliva, començant per la pell. Quan es dauri, gireu-les amb cura i acabeu la cocció.
  8. Escalfeu el brou de pela de patata i poseu-lo a punt de sal.
  9. Serviu les truites amb el saltat de rossinyols i el brou de pela de patata.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto