Preparació
- Netegeu els turbots retirant-ne els quatre lloms. Fregiu-los en una paella calenta, amb una mica de sal i un raig d’oli d’oliva. Quan siguin daurats, retireu-los del foc i reserveu-los.
- A la mateixa paella, amb un raig d’oli d’oliva, salteu els espinacs i la fruita seca (pinyons, ametlles…). Quan els espinacs s’estovin, transcorreguts tot just 2 min, afegiu-hi les prunes, desossades i tallades a tires, i dues cullerades de mel.
- Serviu els espinacs a la base del plat i acompanyeu-los dels lloms de turbot. Salpebreu-ho.