Preparació
Preparació
- Talleu la carn a tires llargues.
- Barregeu en un recipient gran la salsa de soja, la salsa 'hoisin', l’oli de sèsam, el romaní, el sucre, els alls picats i el vinagre d’arròs. Poseu-hi la carn i deixeu-ho macerar d’un dia a l’altre.
- Com sempre que feu servir els fogons, demaneu ajuda a un adult per coure la carn a la paella, a foc fort, amb un raig d’oli. Quan estigui a punt, reserveu-la.
- A la mateixa paella, sofregiu lentament, amb un raig d’oli, les cebes picades, uns 5 min.
- Poseu-hi les albergínies tallades a dauets i coeu-ho, a foc mitjà, fins que les albergínies canviïn de color i prenguin un to transparent.
- Retireu les albergínies i la ceba i poseu-hi el suc de la marinada. Feu-lo reduir a foc mitjà fins que prengui textura de salsa.
- Torneu a posar tots els ingredients a la paella, amb els anacards, remeneu-ho i serviu-ho amb els cogombres tallats a làmines.
El consell
- La salsa 'hoisin' és tan popular, a la Xina, com la salsa barbacoa ho és als Estats Units. La fan servir per a tot! La trobareu en establiments grans d’alimentació o en botigues especialitzades.
- Si no trobeu salsa 'hoisin', poseu-hi una mica de salsa teriyaki o salsa barbacoa. Si no teniu cap d’aquestes dues salses, poseu-hi un parell de cullerades de mel.
- Si no teniu vinagre d’arròs, no hi poseu res! No hi ha cap problema, quedarà molt bo, igualment.
- El cap de mort és una part de la vedella molt magra i tendra. Són uns talls ideals per fregir o per fer a la planxa o a la brasa.