La filosofia de Les Cols
La xef olotina Martina Puigvert, que comparteix la direcció de la cuina de Les Cols amb la seva mare, Fina Puigdevall, publica el seu primer llibre, 'Natura viva' (Ara Llibres)
Ens trobem un matí de novembre, pocs dies abans que surti el seu primer llibre, Natura viva. Li recordo la meva darrera visita a l’hort de Les Cols, una primavera ufanosa que ja anunciava l’estiu, però la curiositat em porta a preguntar per la versió tardorenca. “Ara, l’hort és ple de carbasses de totes les menes, cols i bròquils, bledes de colors, cols de Brussel·les —que al restaurant servim amb la tija— i caquis…”, explica Martina Puigvert amb aquell entusiasme de qui co
