Varovito, un bistrot gurmet amb vistes a Montserrat

Sovint es diu que la generació de cuiners joves d'avui és la més ben formada de la història. Han estudiat, parlen idiomes i han passat per alguns dels millors restaurants del món. És el cas d’Álvaro Velasco, que ha treballat en temples de l’alta cuina, com Mugaritz i el restaurant de Michel Bras a Laguiole. Després d’uns anys d’intensa experiència a França, les vistes des del cim del panorama gastronòmic van començar a cansar-lo, i el 2023 va decidir tornar al Bruc, quan v