Un menú solar per celebrar l'estiu i l'eclipsi
El restaurant barceloní Neo Bistro homenatja la llum de la ciutat amb el primer menú solar amb ingredients vermells, taronges i grocs
Un homenatge gastronòmic a la llum de Barcelona amb el primer menú solar de la ciutat, creat exclusivament amb ingredients vermells, taronges i grocs, tres colors càlids de l'astre rei. Aquest ha estat el repte que s'ha marcat el xef del restaurant Neo Bistro de Barcelona, Achraf Rahmoun, amb la idea de proposar un joc cromàtic.
La celebració de Sant Joan i l'inici de l'estiu són el punt de partida d'aquesta experiència. El menú solar es podrà degustar a partir de la nit del 26 de juny i seguirà cada nit fins al 12 d'agost, just quan passi l'eclipsi solar total, i té un preu de 58 euros per persona (+16 euros si s'opta pel maridatge).
Tons càlids i sabors
Els tons càlids inspiren un menú de degustació que arrenca amb un còctel de benvinguda de taronja sanguina. Tot seguit, el tàrtar de gamba vermella amb cumquat obre foc en un menú que continua amb un carpaccio de vieira amb emulsió de iuzu i cruixent de nyàmera i el tataki de filet de vaca vella amb remolatxa marinada i suc de carn reduït. Per tancar l'experiència, una ganache de fava tonka amb maduixes del Maresme i granissat de taronja sanguina.
Tampoc no hi falta el maridatge: per al carpaccio proposen un albariño Terras Gauda Abadía de San Campio. El tataki s’aconsella maridar amb un Rioja Muga El Andén de la Estación i la ganache s'acompanya amb un espelt, un Moscatell de l'Empordà.
Neo Bistro és un restaurant de cuina europea amb mirada contemporània, una estètica ben cuidada i ànima cultural, ja que, durant tot l'any, acull exposicions d'art a les parets, amb creadors de tot l’Estat.
