'Papalote' aterra a Barcelona a càrrec dels xefs Kike Casarubias i Mon Estrada

Barcelona sumarà després de l'estiu una nova proposta gastronòmica d'alt nivell amb l'arribada de Papalote, el nou restaurant dels xefs Kike Casarubias i Mon Estrada, responsables d'OXTE, el restaurant de París guardonat amb una Estrella Michelin l'any 2021. El projecte desembarca a la ciutat amb la voluntat d'oferir una experiència gastronòmica més emocional, propera i pensada per compartir, mantenint l'essència creativa i tècnica que ha definit la trajectòria del duet culinari.

Inspirat en la paraula nàhuatl que significa 'papallona', Papalote neix com una evolució natural d'OXTE i gira al voltant del concepte de transformació. El nou espai reinterpretarà l'alta cuina des d'una mirada més relaxada i vivencial, en què el producte, la memòria i el territori prendran protagonisme en una proposta concebuda per gaudir al voltant de la taula.

De París a Barcelona

Kike Casarubias i Mon Estrada van obrir OXTE a París el 2018 i només tres anys després van aconseguir la seva primera Estrella Michelin. La seva cuina, marcada per la fusió entre les arrels mexicanes i la tècnica francesa, s'ha convertit en un dels trets diferencials del projecte, amb una proposta basada en els records, la intensitat dels sabors i l'equilibri entre acidesa i amargor.

Ara, amb Papalote, els xefs inicien una nova etapa a Barcelona, ciutat que consideren l'escenari ideal per donar forma a aquest procés d'evolució gastronòmica i creativa.

Una proposta 'lifestyle'

La nova obertura aposta per un concepte lifestyle que vol anar més enllà del restaurant tradicional. Papalote planteja una experiència flexible i contemporània, sense rigideses ni formalismes, centrada en el plaer de compartir i en una cuina que connecta emoció, creativitat i identitat.

La inauguració està prevista per després de l'estiu i es presenta com una de les noves apostes gastronòmiques destacades de la temporada a Barcelona.