'Papalote' aterriza en Barcelona de la mano de los chefs Kike Casarubias y Mon Estrada
Los creadores de OXTE abrirán después del verano un nuevo restaurante lifestyle que reinterpreta la cocina de recuerdos en clave contemporánea
Barcelona sumará después del verano una nueva propuesta gastronómica de alto nivel con la llegada de Papalote, el nuevo restaurante de los chefs Kike Casarubias y Mon Estrada, responsables de OXTE, el restaurante de París galardonado con una Estrella Michelin el año 2021. El proyecto desembarca en la ciudad con la voluntad de ofrecer una experiencia gastronómica más emocional, cercana y pensada para compartir, manteniendo la esencia creativa y técnica que ha definido la trayectoria del dúo culinario.
Inspirado en la palabra náhuatl que significa 'mariposa', Papalote nace como una evolución natural de OXTE y gira en torno al concepto de transformación. El nuevo espacio reinterpretará la alta cocina desde una mirada más relajada y vivencial, donde el producto, la memoria y el territorio tomarán protagonismo en una propuesta concebida para disfrutar alrededor de la mesa.
De París a Barcelona
Kike Casarubias y Mon Estrada abrieron OXTE en París el año 2018 y solo tres años después consiguieron su primera Estrella Michelin. Su cocina, marcada por la fusión entre las raíces mexicanas y la técnica francesa, se ha convertido en uno de los rasgos diferenciales del proyecto, con una propuesta basada en los recuerdos, la intensidad de los sabores y el equilibrio entre acidez y amargor.
Ahora, con Papalote, los chefs inician una nueva etapa en Barcelona, ciudad que consideran el escenario ideal para dar forma a este proceso de evolución gastronómica y creativa.
Una propuesta lifestyle
La nueva apertura apuesta por un concepto lifestyle que quiere ir más allá del restaurante tradicional. Papalote plantea una experiencia flexible y contemporánea, sin rigideces ni formalismos, centrada en el placer de compartir y en una cocina que conecta emoción, creatividad e identidad.
La inauguración está prevista para después del verano y se presenta como una de las nuevas apuestas gastronómicas destacadas de la temporada en Barcelona.
