Els xefs Rafa Peña, Biel Gavaldà i Miquel Pardo es retroben al restaurant Melós
El 16 de setembre, els tres xefs oferiran un menú inèdit amb el focus en el territori i el producte de la llotja
Tretze anys després de compartir fogons a les cuines de l’Hostal Empúries, els xefs Rafa Peña, Biel Gavaldà i Miquel Pardo es retrobaran el 16 de setembre al restaurant Melós, a Barcelona, per oferir un menú inèdit a sis mans. La trobada recupera una etapa que va marcar profundament la trajectòria dels tres cuiners i reivindica una manera d’entendre la cuina estretament vinculada al territori, al producte i als seus productors.
El menú degustació, creat especialment per a l’ocasió, recuperarà alguns dels plats més icònics de l’Hostal Empúries, elaborats amb producte de les llotges de l’Escala i Llançà. En aquell moment, l’establiment disposava d’un hort ecològic propi, el peix s’escollia cada matí a la llotja de l’Escala i el marisc arribava fresc de Llançà i el Port de la Selva.
L’etapa a l’Hostal Empúries va ser especialment significativa per a Miquel Pardo, qui va arribar amb només vint-i-quatre anys, acabat de sortir de l’escola i després d’haver passat per alguns dels restaurants punters del moment. Allà es va posar a les ordres de Rafa Peña, que dirigia la cuina, i va compartir servei amb Biel Gavaldà, la seva mà dreta. La relació professional entre Peña i Gavaldà s’ha mantingut al llarg dels anys i avui continua a Gresca. Pardo, per la seva banda, ha continuat la seva trajectòria a Melós, on compta amb el suport de Juan Bambini, una peça fonamental del projecte.
El sopar serà, així, una oportunitat per retrobar tres cuiners amb una trajectòria molt marcada per aquella etapa i per recuperar, des de la mirada actual, alguns dels sabors i les idees que van definir-la.
El preu del menú és de 190 euros més begudes. Podeu fer la reserva aquí.
Afegeix Cuina com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
