Los chefs Rafa Peña, Biel Gavaldà y Miquel Pardo se reencuentran en el restaurante Melós

Trece años después de compartir fogones en las cocinas del Hostal Empúries, los chefs Rafa Peña, Biel Gavaldà y Miquel Pardo se reencontrarán el 16 de septiembre en el restaurante Melós, en Barcelona, para ofrecer un menú inédito a seis manos. El encuentro recupera una etapa que marcó profundamente la trayectoria de los tres cocineros y reivindica una manera de entender la cocina estrechamente vinculada al territorio, al producto y a sus productores.

El menú degustación, creado especialmente para la ocasión, recuperará algunos de los platos más icónicos del Hostal Empúries, elaborados con producto de las lonjas de l'Escala y Llançà. En aquel momento, el establecimiento disponía de un huerto ecológico propio, el pescado se escogía cada mañana en la lonja de l'Escala y el marisco llegaba fresco de Llançà y el Port de la Selva. 

La etapa en el Hostal Empúries fue especialmente significativa para Miquel Pardo, quien llegó con solo veinticuatro años, recién salido de la escuela y después de haber pasado por algunos de los restaurantes punteros del momento. Allí se puso a las órdenes de Rafa Peña, que dirigía la cocina, y compartió servicio con Biel Gavaldà, su mano derecha. La relación profesional entre Peña y Gavaldà se ha mantenido a lo largo de los años y hoy continúa en Gresca. Pardo, por su parte, ha continuado su trayectoria en Melós, donde cuenta con el apoyo de Juan Bambini, una pieza fundamental del proyecto. 

La cena será, así, una oportunidad para reencontrar a tres cocineros con una trayectoria muy marcada por aquella etapa y para recuperar, desde la mirada actual, algunos de los sabores y las ideas que la definieron.

El precio del menú es de 190 euros más bebidas. Podéis hacer la reserva aquí.