5 hamburgueses increïbles

Seguint l'estil americà, amb el pa de brioix i el bacó ben cruixent, aquesta 'burger' de carn de vedella amb greix combina dolç i amarg amb una cullerada de melmelada de ruibarbre i ruca, l'enciam que acompanyarà l'hamburguesa. L'acompanyament protagonista, això sí, seran uns talls de formatge brie, que quedaran ben cremosos després de posar-los a la planxa.

Qui ha dit que l'hamburguesa no pugui ser de peix? I de llegums? El xef Jani Paasikoski s'ha proposat revolucionar el món de les 'burgers' amb una combinació única i explosiva: bacallà i cigrons. Pot semblar estranya per a la nostra gastronomia, però aquesta hamburguesa –amb tomàquet d'amanir, enciam de fulla verda i ceba tendra– és deliciosa. A més, l'acompanyareu d'una salsa de tomàquet fregit i una cullerada d'allioli casolà. Pel que fa al pa, en fareu servir un de ben especial, de color negre intens. Us hi atreviu?

Una hamburguesa diferent, on el pa –de motlle– s'incorporarà directament a la barreja de la carn, amb ou i all picat. L'acompanyareu de ceba tallada a la juliana i ceps, als quals afegireu nata líquida ben salpebrada. Mireu de picar els ceps molt fins i salteu-los amb un raig d'oli d'oliva; barregeu-los amb la carn picada perquè l'hamburguesa tingui gust de ceps. I és que... tot millora amb ceps, no us sembla?