Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

5 hamburgueses increïbles

Per llepar-se'n els dits!

POL MARTÍN DE HARO

28/05/2021

Les hamburgueses són un d'aquells plats que sempre són benvinguts. Ens encanta preparar-les, combinar-ne els diferents ingredients i, sobretot, afegir-hi una cullerada de la millor salsa possible. I si van acompanyades d'unes patates fregides... Avui al CUINA reivindiquem les hamburgueses amb cinc receptes d'allò més bones.


 

01 Hamburguesa de vedella amb ceba confitada, foie-gras i salsa de tòfona

Hamburguesa de vedella amb ceba confitada, foie-gras i salsa de tòfona

Hamburguesa de vedella amb ceba confitada, foie-gras i salsa de tòfona

Xavier Matarrodona us proposa aquesta hamburguesa refinada amb ceba confitada, foie-gras a la planxa i una salsa de tòfona amb mantega i fons de carn. Però això no és tot, perquè a la vedella hi afegireu per sobre una reducció de porto, un vi portuguès que combina a la perfecció amb la dolçor de la ceba i la textura del fetge gras. A gaudir-ne!

02 Hamburguesa amb brie

Hamburguesa amb brie

Hamburguesa estil 'burger' amb brie

Seguint l'estil americà, amb el pa de brioix i el bacó ben cruixent, aquesta 'burger' de carn de vedella amb greix combina dolç i amarg amb una cullerada de melmelada de ruibarbre i ruca, l'enciam que acompanyarà l'hamburguesa. L'acompanyament protagonista, això sí, seran uns talls de formatge brie, que quedaran ben cremosos després de posar-los a la planxa.

03 Hamburguesa de bacallà i cigrons

Hamburguesa de bacallà i cigrons

Hamburguesa de bacallà i cigrons

Qui ha dit que l'hamburguesa no pugui ser de peix? I de llegums? El xef Jani Paasikoski s'ha proposat revolucionar el món de les 'burgers' amb una combinació única i explosiva: bacallà i cigrons. Pot semblar estranya per a la nostra gastronomia, però aquesta hamburguesa –amb tomàquet d'amanir, enciam de fulla verda i ceba tendra– és deliciosa. A més, l'acompanyareu d'una salsa de tomàquet fregit i una cullerada d'allioli casolà. Pel que fa al pa, en fareu servir un de ben especial, de color negre intens. Us hi atreviu?

04 Hamburguesa amb crema de ceps

Hamburguesa amb crema de ceps Becky Lawton

Hamburguesa amb crema de ceps

Una hamburguesa diferent, on el pa –de motlle– s'incorporarà directament a la barreja de la carn, amb ou i all picat. L'acompanyareu de ceba tallada a la juliana i ceps, als quals afegireu nata líquida ben salpebrada. Mireu de picar els ceps molt fins i salteu-los amb un raig d'oli d'oliva; barregeu-los amb la carn picada perquè l'hamburguesa tingui gust de ceps. I és que... tot millora amb ceps, no us sembla?

05 Hofmann burger amb Appenzeller fondant

Hofmann burger amb Appenzeller fondant

Hofmann burger amb Appenzeller fondant

En aquesta ocasió no necessitareu pa, ja que gaudireu al 100% de la carn de filet d'Angus d'alt clapejat i vedella gallega. L'acompanyareu d'una salsa de Cafè de París, que elaborareu amb una gran varietat d'ingredients, entre els quals hi ha pomada de mantega, mostassa, tàperes, anxova, brandi i una mica de Caiena. Una combinació única, a la qual afegireu uns trossets d'Appenzeller, un formatge suís de vaca que se sol utilitzar per a la fondue o la raclette.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

Aquesta setmana

26 jun

Sopar dels Sentits

La productora d’esdeveniments culturals, científics i gastronòmics Sternalia proposa...

Portada Cuina 250

DESCOBRIM ELS 20 XEFS DE LA CUINA CATALANA QUE VE

  • Tendències
  • Carme Ruscalleda i Raül Balam

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto