Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Tots els secrets del ramen

Us presentem l'escudella asiàtica

Ramen

Ramen

El ramen és un plat molt popular de la cuina japonesa que pel seu sabor i la seva versatilitat cada vegada està aconseguint més protagonisme en el nostre panorama gastronòmic.

  • Podem anomenar-lo escudella asiàtica, ja que consta d'un brou de carn i vegetals, fideus -que solen ser artesans- i diversos toppings que van canviant d'acord amb la recepta i amb la regió. 
  • Tot en un bol, tots els ingredients es disposen dins del mateix bol, i té així un aspecte molt colorit.
  • El seu gust saborós i contundent ve donat perquè el deixen bullir moltes hores, per aconseguir extreure el col·lagen de la carn. Tot i que també n'hi ha que són molt lleugers.
  • Els ramen més comuns són el 'tonkotsu' (molt espès i concentrat), el 'miso' (quan s'hi afegeix pasta de soja fermentada), el 'shoyu' (amb salsa de soja i un brou lleuger) i el 'shio' (molt més lleuger i transparent). També n'hi ha d'altres dissenyats des de les ciutats com el de Sapporo, Tòquio i Kyoto. 
  • Els toppings són d'allò més diversos, poden ser carn o cansalada cuita i laminada fina, algues, bolets, ous durs al punt i marinats, espècies, pasta de peix (kamaboko), verdures de la cocció i també crues, i el tare, una salsa a base de soja, mirin i sake, que serveix per condimentar encara més el ramen i marinar els ous durs.
  • En podeu elaborar a casa seguint la recepta tradicional, amb els productes japonesos, o incorporant-hi elements de la nostra cultura. També es pot trobar als supermercats per fer-lo instantani, però, hi ha una diferència notable amb quan està elaborat amb productes frescos. Si no el podeu fer a casa, és millor trobar un bon lloc per menjar-ne a la vostra ciutat.
  • És un plat nutritiu, saciant, hidratant i reconstituent. Inclou vitamines, proteïnes i hidrats de carboni. 

 

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

Aquesta setmana

18 jul

Històries de vi al Monestir

Sabíeu que el monestir de Sant Benet va ser un gran productor del vi? Durant segles els monjos elaboraren...

01-19 jul

L'arròs mariner, jornades gastronòmiques

Aquestes jornades gastronòmiques estaven previstes el passat mes de març, però la crisi sanitària...

19 jul

El préssec d'Ordal en tres tapes i tres vins

Coincidint amb la 15a edició del Mercat del Préssec d’Ordal, Albet i Noya organitza un maridatge...

16-26 jul

València Cuina Oberta

Visit València, reprèn la 22 edició de València Cuina Oberta, suspesa durant la crisi sanitària,...

Portada CUINA 241

50 IDEES PER A UN ESTIU SUPERGASTRO!

  • Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
  • Carles Gaig

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 19,90€

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 30.000.

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto