Cinc coses que heu de saber del cigronet de l'Alta Anoia
Ho aprenem tot d'aquest aliment amb Bet Florensa
El cigronet de l'Alta Anoia és un dels llegums autòctons més deliciosos que es conreen al nostre país. Coneguem les virtuts que té, amb l'ajut de Bet Florensa. L'experta i el seu pare van recuperar el conreu d'aquest cigronet i el comercialitzen en botigues especialitzades de la Catalunya Central.
- Proximitat. És una varietat de cigró autòctona de l'Alta Anoia, una zona de la Catalunya Central que inclou municipis de l'Anoia, el Bages, el Solsonès i la Segarra.
- Propietats. És un cigró petit, suau i gens farinós, ric en vitamina B i magnesi, i és una gran font de triptòfan, un aminoàcid que es transforma en serotonina, l'hormona del plaer i la felicitat.
- Temporada. Es cull a l'estiu, abans que els cereals, i, com que és un producte sec, es pot guardar tot l'any per consumir-lo en qualsevol moment.
- Comerç. El trobareu en botigues especialitzades en productes de proximitat, on també el podeu adquirir cuit i a punt per fer-lo servir, especialment, al voltant de la zona de producció.
- Possibilitats. Queda perfecte en guisats, a l'hivern; en amanides, a l'estiu; per fer-ne hummus, falàfel... A la cuina és un totterreny en qualsevol època de l'any.
No el confongueu amb altres cigronets!
Hi ha varietats de cigró –com el menut de Mura, el de Salamanca i d'altres que provenen de l'Amèrica Llatina– que a primer cop d'ull semblen idèntiques a la del cigronet de l'Alta Anoia, però tenen un gust diferent. Segons ens explica Bet Florensa, "el cigronet de l'Alta Anoia té un gust únic, intens i amb una textura fina i gens farinosa".
