Quins tipus de pèsols hi ha?

Els pèsols són un llegum amb una gran quantitat de vitamines ideals per al sistema nerviós. La varietat tradicional és el pèsol verd, però n'hi ha d'altres. Us les revelem i les enfrontem entre si. 

Pèsol verd

• És un aliment amb moltes proteïnes i bo per a la circulació; a més, és reductor del colesterol i ajuda a prevenir infarts.
• L’anomenada 'perla verda' es conrea, principalment, al Maresme; en concret, a Sant Andreu de Llavaneres.
• És la varietat més fina i, alhora, més saborosa, amb un toc dolç molt interessant.
• Bullit, al vapor o saltat. La cocció, a més, en potencia el toc dolç tan especial i característic.

Pèsol negre

• Té el gra d'un color grisós característic quan és cru i, un cop cuit, agafa una tonalitat marronosa.
• Es conrea a l’alta muntanya pirinenca, sobretot a la zona del Berguedà i, en concret, a la vall de Lord.
• Sec es conserva més temps; té una textura fina i és molt aromàtic.
• És un llegum d’alta muntanya que se sol consumir en estofats, guisats o saltat amb cansalada, entre moltes altres preparacions.

Aquests són els més comuns, però de varietats n'hi ha moltes més. Una d'elles és la llagrimeta, típica del clima costaner i fresc del País Basc, d'un gust molt intens. També, el negret, una varietat de mata baixa i amb la beina corvada i punxeguda, de color verd fosc i amb la llavor ben llisa. O la floreta, típica del Maresme i el Vallès, i el tirabec, de textura molt tendra i delicada que a vegades s'utilitza com a substitut de la mongeta tendra.