Preparación
- Pelar y picar en dados el aguacate, el pimiento, las alcaparras y los pepinillos. Mezclar y aliñar con el aceite de oliva virgen, la sal y la pimienta.
- Salar y marcar las gambas peladas en una sartén con un chorro de aceite.
- Preparar el aceite de oliva virgen extra con las huevas de trucha salvaje. Para obtenerlo sólo hace falta mezclar estos dos ingredientes.
- Montaje: emplatar en el centro del plato el aguacate, poner encima las gambas y, finalmente, aliñar con el aceite de huevos de trucha salvaje.