Preparación

  1. Para el arroz: cortar la butifarra negra en dados pequeños y sofreírlos en una cazuela de hierro. Añadir el sofrito de cebolla y tomate, hecho previamente, y poner también los ajos picados y las verduras.
  2. Sofreírlo 2 min y añadir el arroz, que también sofreiréis un poco.
  3. Mojarlo con el caldo, que arranque a hervir y bajar el fuego al mínimo. Dejarlo cocer tapado o bien al horno a 200 ºC, hasta que esté cocido, unos 15-16 min.
  4. Cuando al arroz le falten 10 min —más o menos cuando lleve 5 min hirviendo—, hacer los cortes de bacalao a la brasa, con las brasas de carbón o de leña muy fuertes. Pasar un poco de aceite al bacalao, para que no se pegue.
  5. Montaje: cuando el bacalao esté cocido, ponerlo en el plato, junto con el arroz, que ya estará, y poner también los erizos de masr, abiertos con cuidado (con una cucharilla, sacar las pulpas y ponerlas sobre el arroz y el bacalao), un chorro de aceite de oliva, y a la mesa.
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