Preparación
- Rebozar el bacalao con la harina. Salpimentar y freir en aceite. Reservar.
- Sofreir el ajo. Añadir los tomates y unas hojitas de albahaca. Cocer a fuego lento.
- Por otro lado, confitar la cebolla.
- Picar el perejil pequeño.
- En cazuela de barro untada con aceite de oliva, poner el trozo de bacalao, napar con la salsa de tomate, añadir la cebolla confitada y finalmente el perejil.
- Gratinar 10 min a 240 ºC.