Preparación
- Dorar la cebolla, incorporar el ajo y el tomate triturado y dejarlo cocer lentamente hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
- Saltear los piñones y las pasas, incorporarlos en el sofrito y dejarlo cocer 10 minutos.
- Enharinar ligeramente el lomo de bacalao y sacar el exceso de harina.
- Freír ligeramente.
- Saltear las espinacas y ponerlas de base. Poner el sofrito y el lomo encima.
- Añadir el alioli y gratinarlo en el horno.