Preparación
- Preparar un sofrito con las cebollas, 3 dientes de ajo, los pimientos verdes y el pimiento rojo, todo cortado en juliana, y el tomate. Hervir las patatas. Cortar el tocino pequeño y, con un ajo, dorar bien en una cazuela.
- Añadir las patatas y aplastarlas con el tenedor, rectificar de sal y pimienta. Confiar muy lentamente los lomos de bacalao en aceite de oliva, unos 12 min. Montar un molde con la patata y el huevo poché caliente.
- Poner el bacalao cocido encima, con el sofrito de pimiento cubriéndolo, y coronar todo con una corteza de tripa de bacalao.