Bacalao con salsa verde
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 manojo de perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 1 vasito de vino blanco
- ½ l de fumet de pez
- 4 lomos de bacalao desalado (de unos 200 g cada uno)
- 100 g de guisantes frescos pelados
- 500 g de almejas frescas
- En una cazuela, poned un chorrito de aceite de oliva, sofreíd los ajos laminados y, cuando empiecen a dorarse, añadid un poco de harina y removed.
- Echad un chorrito de vino blanco. Dejad que se evapore el alcohol y añadid el caldo.
- Cuando empiece a hervir, incorporad el bacalao y bajad el fuego.
- Cocinad el bacalao 3-4 minutos y añadid la mitad del perejil, los guisantes y las almejas. No dejéis de hacer movimientos circulares con la cazuela para ligar la salsa.
- Dejad cocer un par de minutos más.
- Servid el plato con el resto del perejil picado por encima.
