Bacallà amb salsa verda
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 2 grans d’all laminats
- 1 manat de julivert picat
- Oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de farina
- 1 gotet de vi blanc
- ½ l de fumet de peix
- 4 lloms de bacallà dessalat (d’uns 200 g cadascun)
- 100 g de pèsols frescos pelats
- 500 g de cloïsses fresques
- En una cassola, poseu un raig d’oli d’oliva, sofregiu-hi els alls laminats i, quan comencin a torrar-se, afegiu-hi una mica de farina i remeneu-ho.
- Tireu-hi un raig de vi blanc. Deixeu que s’evapori l’alcohol i mulleu-ho amb el brou.
- Quan arrenqui el bull, poseu-hi el bacallà i abaixeu el foc.
- Deixeu coure el bacallà 3-4 minuts i afegiu-hi la meitat del julivert, els pèsols i les cloïsses. No deixeu de fer moviments circulars amb la cassola per lligar la salsa.
- Deixeu-ho coure un parell de minuts més.
- Serviu el plat amb la resta de julivert picat pel damunt.
