Preparación
- En un cazo, calentar aceite de oliva abundante y confitar las zanahorias limpias, los dientes de ajo enteros, la cebolla laminada, el puerro cortado en rodajas y el ajo tierno cortado en palitos o medallones.
- Dejar que la verdura se confite unos 6-8 min, a fuego medio. Cuando empiece a ablandarse, añadir la pimienta y los lomos de caballa, limpios y sin espinas (pedir a la pescadería que lo limpien).
- Retirar el cazo del fuego y añadir un buen chorro de vinagre de jerez. Se puede servir tibio o dejar enfriar un poco.